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Fitness-Quark Quiche mit Brokkoli und Möhren auf Vollkorn-Boden
Rezepte

Quark Quiche mit Brokkoli und Möhren auf Vollkorn-Boden


 

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Mein Q-Quark Natur

  • 5 EL Olivenöl

  • 5 EL Wasser

  • 150 g Dinkel-Vollkornmehl

  • 2 TL Backpulver
  • 
4 Eier

  • 2 Schalotten

  • 250 g Räuchertofu

  • 200 g Brokkoli

  • 500 mL Gemüsebrühe
  • 
2 Karotten
  • 
Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss

  • 50 g fein geriebener Parmesan


 

Zubereitung:
Für den Teig 125 g Mein Q -Quark Natur, Öl und 5 EL Wasser mit Mehl und Backpulver kurz miteinander verkneten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten: Schalotten und Karotten kleinschneiden. Brokkoli in Röschen teilen, in eine Schüssel geben und diese mit 500 ml kochender Gemüsebrühe ablöschen, darin 2 Minuten ziehen lassen. Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen und von der Brühe 100 ml aufbewahren. Nun den Teig weiterverarbeiten und den Ofen auf 180 °C O/U-Hitze vorheizen. Vom Teig für den Rand 1/3 aufheben. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 28x23cm) geben. Rundherum einen 1-2 cm hohen Rand mit dem beiseitegelegten Teig legen. Gemüse und Tofu mischen und auf dem Boden verteilen. Eier, restlichen MeinQ-Quark und 100 ml Gemüsebrühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ebenfalls auf den Teigboden geben. Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten goldgelb backen. Ofenwarm servieren.
Ideal mit einem angemachten Feldsalat als Beilage.


 

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Wartezeit: ca. 30 Minuten

 

Nährwertberechnung pro Portion (330 g)
Energie: 496,25 kcal
Eiweiß: 32,8 g
Fett: 22,9 g
Kohlenhydrate: 28,45 g
Ballaststoffe: 7,65 g

 

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